Mąka żytnia razowa BIO 1kg

Mąka żytnia razowa BIO 1kg

0179

6,85 zł

Podlaskie Mąki Ekologiczne” pochodzą z Zielonych płuc Polski. Zarówno uprawa zbóż, przemiał oraz konfekcjonowanie odbywają się w okolicach Bielska Podlaskiego, 30 km od Puszczy Białowieskiej. Dzięki temu nasi Klienci mogą być pewni, że otrzymują produkt najwyższej jakości, wytwarzany zgodnie z tradycyjną recepturą przez podlaskich młynarzy. Potwierdzeniem najwyższej jakości naszych mąk jest uzyskany przez nie certyfikat ekologiczny. Podlaskie Mąki Ekologiczne idealnie nadają się do wypieku tradycyjnych chlebów jak również do wyrobu ciast, naleśników, bułek oraz pierogów. Na każdym z naszych opakowań mogą Państwo znaleźć inny przepis na tradycyjny Polski Chleb. Życzymy Smacznego!


Przepis na Chleb Żytni Razowy ze słonecznikiem

Zaczyn: 225g "Podlaskiej Mąki Ekologicznej Żytniej Razowej", 225g wody, 50g zakwasu żytniego.
Przygotowanie zaczynu należy zacząć około 36 godzin przed pieczeniem. Do aktywnego zakwasu należy dodawać w 3-ech równych odstępach czasu (co 8 godzin), równe części mąki i wody tak, aby otrzymać zakwaszone ciasto. Po przygotowaniu odstawić na 12 godzin.

Składniki na ciasto: cały zaczyn, 600g "Podlaskiej Mąki Ekologicznej Żytniej Razowej", 100g słonecznika łuskanego BIO(polecamy słonecznik łuskany BioLife), letnia woda(tyle ile mąka odbierze), 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki miodu.

Przygotowanie: Zaczyn, mąkę oraz pestki słonecznika połączyć ze sobą. Dolać tyle wody, aby uzyskać lekko rzadką konsystencję ciasta. Całość wymieszać łyżką do momentu połączenia składników. W odrobinie wody rozpuścić sól oraz miód i dodać ciasta. Wymieszać całość. Po wymieszaniu przełożyć do formy, wyłożonej papierem do pieczenia, wygładzić i posmarować odrobiną letniej wody. Całość przykryć i pozostawić do podwójnego wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Następnie ponownie posmarować wodą. Wsunąć ciasto do piekarnika rozgrzanego do temp. 250oC(góra i dół) i piec z termoobiegiem około 15 min. Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 200oC i piec kolejne 30 min bez termoobiegu. Następnie zmniejszyć temp. do 180oC i dopiec jeszcze około 25 min. Po upieczeniu wyjąć z foremki, odwrócić i ostudzić. Smacznego!